鳕鱼：身体延长侧扁，皮颜色发白或灰白，颜色较淡，鳞片较小，呈圆筒形，其体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色，解冻后的鳕鱼手感光滑。

油鱼：身体略长，前端圆后端侧扁，身体上部为黑色或是青绿色，腹部为灰白色，体侧鳞大部分有黑色的边缘，解冻后的油鱼相对粗糙。

油鱼和鳕鱼的区别是什么

1、外形

银鳕鱼的皮发白或灰白，颜色较淡，鳞片小，鱼体延长侧扁，呈圆筒形，体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色。

油鱼为圆唇，鱼体略长，前部圆，后部侧扁，头的背部成弧形，身体上部为黑色或青黑色，腹部为灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后到胸鳍前，黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。

2、鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅;而油鱼的鳞片则没有这个特征，一般商家会将油鱼的鳞片剥去，以混淆。

3、手感

油鱼和鳕鱼的手感冰冻后很难区别，但解冻之后鳕鱼摸上去就会很柔滑，鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑，像有一层黏液膜一样;而油鱼相对粗糙，银鳕鱼在销售的时候都是不刮鳞的，但油鱼都是刮鳞了售卖的。

4、肉色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，颜色较淡，肉质细腻。油鱼皮为灰黑色，颜色较深，有网格状，肉质较硬且粗糙，油鱼肉仔细看能发现呈黄色。

5、价格

鳕鱼为濒危鱼种，严格限制捞捕，其原产地不在中国，因此在我国售价较高;油鱼的售价一般不到30元/斤，如果售价较低的鳕鱼最好不要购买。

油鱼和鳕鱼哪个好

相比较而言，鳕鱼比油鱼更好。鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易被人体消化，鳕鱼的肉质很细腻，能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃，具有独特的清香和鲜味，很适合宝宝食用。。

油鱼内含蜡酯，虽然没有毒，但比较难被人体消化，会累积在直肠中，因此有一些人食用油鱼之后会出现腹泻、肠胃痉挛等不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。