近期，安徽省市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、豆制品、方便食品、糕点、食用农产品、水产制品、饮料、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡、粮食加工品、食用油、油脂及其制品等19类食品426批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品407批次、不合格样品19批次。

现将不合格食品具体情况通告如下：

(相关资料图)

01

合肥长江批发市场曼菲零食馆销售的、标称宿州市酷琦食品有限公司委托格力奥（山东）食品有限公司生产的海盐黑麦苏打饼干，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。

02

蚌埠市禹会区粮小吉餐馆使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

03

宣城市郎溪县致富海鲜批发店销售的梭子蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。

04

淮北市烈山区磊磊小吃店加工自制的咸萝卜丁，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

05

蚌埠市禹会区小团圆馄饨店使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

06

淮北市濉溪县城北勤然馄饨店加工自制的酸豆角，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

07

宿州市灵璧县黄莉蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

08

亳州市利辛县胡集镇大统发超市销售的、标称苍南海之佳水产品有限公司生产的干燥裙带菜（非即食），其中铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。苍南海之佳水产品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

09

亳州市利辛县望町镇黄文献食品店销售的、标称亳州市利辛县利庆源食品有限公司生产的纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

10

滁州市琅琊区闻香阁拉面馆加工自制的萝卜干，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

11

亳州市利辛县中疃镇乐购生活购物广场销售的、标称亳州市蒙城益之坊豆制品有限公司生产的腐竹（非发酵），其中铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。蒙城益之坊豆制品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

12

天猫申药堂旗舰店（经营者为合肥济婵健康管理有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市华之堂生物科技有限公司生产的红枣坚果银耳羹（冲调类方便食品），霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。

13

安徽海云贸易有限公司（安庆）销售的、标称夏津县益顺昌食品有限公司生产的黑芝麻酥，其中过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。夏津县益顺昌食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

14

蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

15

蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店销售的猕猴桃，氯吡脲不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

16

宿州市灵璧县光明菜市肖美销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。

17

淮北大润发商贸有限公司相山分公司销售的、标称杭州瑞赢食品有限公司生产的干裙带菜（W），铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

18

亳州市利辛县江集供销合作社建材门市部销售的、标称安徽恒鸿食品有限责任公司（亳州）生产的恒鸿饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

19

亳州市经济开发区郭侠水煎包店加工自制的油条，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。

对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

特此通告。

部分不合格项目的小知识

1

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

2

阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。

3

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

4

苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

5

糖精钠

糖精钠是一种甜味剂，为增强食品的味觉效果，糖精钠通常被用在这类产品生产加工过程中。其不合格的主要原因为：原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成份不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。

6

铝的残留量

含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。

7

霉菌

霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

8

噻虫胺

噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。蔬菜等农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

9

氯吡脲

氯吡脲是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，广泛用于农业，园艺和果树。它能够影响植物芽的发育、加速细胞有丝分裂、促进细胞增大和分化，增大猕猴桃、葡萄等水果果实，提高产量。氯吡脲经口毒性低，不易引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，猕猴桃中氯吡脲的最大残留限量为0.05mg/kg。猕猴桃中氯吡脲超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

10

腐霉利

腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。

11

镉

镉是常见的重金属元素污染物之一。镉在人体内代谢缓慢，联合国环境规划署和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物；世界卫生组织将其作为优先研究的食品污染物。水产品中镉超标可能原因是养殖过程中，对环境中镉的富集。

12

铅（以Pb计）

铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。

13

铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

来源：安徽市场监管

关键词： 国家标准 食品安全 合肥海关技术中心