新春佳节将至

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餐饮消费也将进入旺季

为保障广大消费者饮食安全

合肥市市场监督管理局

发出温馨提示

消费注意事项：

1.外出就餐，合理选择餐厅。消费者外出就餐时，请选择证照齐全、环境整洁、信誉度高，食品安全量化等级较高的餐饮单位。

2.文明就餐，反对餐饮浪费。倡导分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。倡导“厉行节约、制止浪费”绿色消费理念，适量点餐，不讲排场、不铺张浪费，杜绝食用野生动物及制品。为了您的健康，就餐时，请勿大声喧哗，尽量缩短就餐时间。

3.健康饮食，注意营养搭配。注意均衡膳食，避免暴饮暴食。儿童、老人、体弱多病等特殊人群应以清淡为主，尽量吃容易消化的食物，多吃蔬菜水果，多喝水，少吃或者不吃高盐、高糖、高油食物。

4.尽快食用，确保外卖安全。网络订餐时，尽量选择距离较近、短时间可送达的入网餐饮店，尽量不选择凉菜、生食类、冷加工糕点等高风险品种。签收时，注意检查“食安封签”是否完整；签收后尽快食用，切勿长时间在常温下存放，防止食物储存不当发生腐败变质。

5.索取票据，维护合法权益。消费者无论是线上还是线下消费，谨记向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证，扫码付款请保留好截图内容。当合法权益受损或发现违法经营行为时，可拨打12345热线向市场监管部门投诉举报。

餐饮服务单位管理要求：

1.强化从业人员管理。加强从业人员及临时聘用人员健康卫生管理；按要求实施每日健康检查、如实记录检查结果。

2.强化食品原料管理。餐饮服务单位要严格落实食品原料进货查验和索证索票制度，及时清理库存，不得采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限、感官异常等不符合安全要求的食品原料。

3.规范加工制作过程。餐饮服务单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品贮存、加工制作、备餐等过程控制。做到生熟分开、荤素分开、成品与原料分开、餐饮具与工用具分开，避免交叉污染。确保食品烧熟煮透，烹饪时间和温度达到食品安全食用要求。

4.做好餐具清洗消毒。餐饮服务单位应配备与经营的食品品种、数量相适应的餐饮具洗消和保洁设备，保证餐饮具使用前经过清洗消毒。

5.严格规范食品留样。超过100人的聚餐时，应做好食品留样，做到每种食品留样量不少于125克，冷藏保存不少于48小时，并做好留样记录。

来源：合肥发布

关键词： 从业人员